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usdt无需实名买卖(www.caibao.it):福州内行艺人坚守传统线面制作身手 传承影象中的“古早味”

admin2021-01-1443

原题目:福州内行艺人坚守传统线面制作身手 传承影象中的“古早味”

在福建省福州市晋安区鼓山镇后屿鼓二村内,还能看到秉持用传统工艺制作线面的内行艺人。 吕明 摄

福州1月13日电 (叶秋云)“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉簪横”。线面是福州传统美食之一,随着时代的变迁,费时艰苦的手工制作线面已经逐步地被机械取代,然而,在福建省福州市晋安区鼓山镇后屿鼓二村,还能看到秉持用传统工艺制作线面的内行艺人。

老线面师傅梁同光正同妻子吴丽珠忙碌着制作线面。 吕明 摄

1月13日,鼓山镇后屿鼓二村一庙宇内,老线面师傅林友豪正在拉、扯手中的面条。一根根“筷子”般粗细的面条在其手中逐步扯、拉成细线,挂在面架上,上午10时的阳光下,线面逐渐风干……

“我们都是破晓一两点起来,那时候,你们应该睡得正香呢。”林友豪忙着用面棒拉面、分线面,他说,破晓一两点起来,薄暮四五点回家,晚上六七点就得睡下。从事手工线面制作已有三十余年时间,除了下雨天和淡季,天天云云。

在福建省福州市晋安区鼓山镇后屿鼓二村内,可以看到正在晾晒的线面。 吕明 摄

他出生于福州鼓山镇后屿,十七岁最先学习制作线面,现在已五十多岁。林友豪执着于传承民间传统手艺,线面的制作工艺庞大,从面粉酿成一根根细面,要经由和面、揉条、串面、挂面、拉面、日晒、挽面等十几个环节。

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在庙宇内,与林友豪一样,秉持用传统工艺制作线面的内行艺人另有几位。梁同光正同妻子吴丽珠忙碌着串面,取两根细竹,拉出一条揉好的面条,揉搓、旋转,串在细竹间。现在的福州正是低温天气,他们的双手已冻红。

鼓山镇后屿鼓二村一庙宇内,老线面师傅林友豪正在拉、扯手中的面条。 吕明 摄

“由于村里拆迁,我们暂且租用了这里。”他们正在事情的地方十分简陋。吴丽珠告诉记者,现在,很难找到能够晾晒线面的旷地了。以前,村子里大部分村民以制作线面为生,受大环境影响,现在还在做的,屈指可数了。

由于线面制作的这门手艺又苦又累,也难挣钱,传承成了一大难题。梁同光感伤道,破晓一两点起来,薄暮太阳落山后才休息,两个人一天只能做六七十斤线面。“年轻人基本不会做了,他们起不来,也以为这样很累。”

在福建省福州市晋安区鼓山镇后屿鼓二村内,可以看到正在晾晒的线面。 吕明 摄

据悉,鼓山镇后屿的传统线面制作手艺已有800多年历史。对于福州人来说,每一根线面都饱含着思乡之情。传承并不是简朴地从先辈手中接过接力棒,更多的是留住舌尖上属于家乡的味道。

老线面师傅林友豪和妻子重复着拉面的动作。 吕明 摄

林友豪一家几代都从事这个行当。从父辈那接下这根接力棒后,他一直秉持用传统工艺制作线面,勉力保持每一条线面的品质,就连斑驳的面架也有着几十年的历史。他难掩惋惜之情说,现在在做的都是五十多岁的内行艺人,年轻人都不会做了。

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